三丁是指：萝卜丁、土豆丁、瘦肉丁 。炒三丁是私家菜菜谱之一，以里脊肉为制作主料，炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸鲜味 。辅料有花生油、料酒、酱油、味精、大葱、姜、大蒜(白皮)、淀粉(玉米)、香油、盐等 。
炒三丁的做法首先把各种食材切好备用，胡萝卜、土豆、五花肉切丁，葱姜蒜切末 。
起锅烧油先把五花肉下入锅中翻炒，片刻后加入郫县豆瓣酱和各种胡萝卜丁、土豆丁 。
接着继续翻炒5分钟后加入生抽和盐，不要放的太多了，因为郫县豆瓣酱就是咸的 。
加入适量的开水，水尽量淹没菜，因为胡萝卜不容易熟可以多放一些 。
【炒三丁是哪三丁 炒三丁是哪三样】土豆变软之后就可以出锅了，出锅前可以加入自己喜爱的配菜 。
注意事项1、如果不喜欢红萝卜的话可以选用火腿肠一起炒 。
2、在翻炒三丁的时候，记住最主要的一点加水淀粉或者一点水，不要太多适量就好，因为不这样做的话，炒出来的三丁很容易干巴巴的，影响口感 。
3、我们在翻炒三丁的时候，要焖至2-3分钟这样菜会更加入味更加鲜香 。
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