一、选种
根据土壤肥力状况的不同 ， 每亩用种量一般在800斤左右 。选种时 ， 应选择健康无病、整齐一致的姜母和姜种 。
二、培育壮芽
晒姜：播前20-30天 ， 从贮藏窖中取出种姜 ， 洗净种姜上的泥土 ， 平铺在草苫或干净的地面上晾晒1-2天 ， 傍晚收进屋里 ， 以防受凉 。其作用是：①、提高姜块的温度 ， 打破休眠 ， 促进体内养分分解 ， 加快姜种发芽速度 。
2、困姜：晒姜结束后 ， 将种姜置于室内堆放2-3天 ， 姜堆上覆盖草苫 ， 以利于促进种姜内养分转化 ， 提早发芽 。
3、催芽：一般采用“炕姜芽”催芽法 ， 如果种植面积较大、姜种较多 ， 可采用炕姜法姜块的堆放厚度应控制在50-60厘米 ， 姜堆上部盖上棉被或毛毯 ， 约经20-30天 ， 幼芽长至0.5-1.5厘米时 ， 即可播种 。
三、整地施肥
姜田选定后 ， 每亩施优质腐熟圈肥5000-8000公斤、过磷酸钙50-75公斤 ， 撒施于地面 ， 深翻25-30厘米 。整平后按照50-55厘米的沟距开播种沟 ， 沟深15厘米 ， 沟内施入氮、磷、钾复合肥25公斤或饼肥75-100公斤（每亩用量） ， 或煮烂并发酵好的豆子50-75公斤 ， 肥料施入后 ， 用二齿钩将肥料和土壤混匀 ， 以防灌水时冲走 。
四、播种
露地栽培一般于5月初播种 ， 播种前先将姜芽按照大小规模进行选级 。播种时按照上齐下不齐的原则摆放到预先作好的姜沟内 ， 姜芽向上 ， 株距在16-20厘米之间 ， 播种后立即覆土 ， 厚度4-5厘米为宜 ， 同时荡平沟底 。覆土过厚 ， 地温低 ， 不利于发苗出苗 。覆土过薄则土壤表层易干 ， 同样影响出苗 。播种完毕 ， 浇足底水 ， 覆1.1-1.2米地膜 ， 使沟底与上端的距离保持15厘米左右 。
五、肥水管理
1、浇水：在浇足底水的基础上 ， 苗期要始终保持土壤湿润 ， 避免忽干忽湿造成植株生长不良、姜苗矮小、新生叶片不能正常伸展而呈扭曲状态 。立秋前后 ， 进入旺盛生长期 ， 需水量大 ， 一般每7天左右浇一次水 ， 保持土壤湿润 ， 收获前2-3天浇最后一水 。
2、追肥与培土
在施足基肥的基础上 ， 6月中下旬当姜苗高30厘米左右 ， 发生1-2个分枝时 ， 结合撤掉地膜追施“提苗肥” ， 每亩施用硫酸铵或磷酸二铵20公斤左右 。立秋前后 ， 结合除草追施“转折肥” ， 这次追肥要求量大 ， 养分全面 ， 采用肥效持久的有机肥与速效肥相结合 ， 每亩施饼肥75公斤或煮烂发酵的豆子50公斤 ， 加复合肥50公斤或磷酸二铵30公斤 ， 硫酸钾25公斤 。在距姜株基部15厘米左右开沟 ， 将肥料施入沟中 ， 然后覆土封沟培垄 ， 使原来的沟变为垄 ， 垄变沟 ， 追肥后及时浇水 。进入9月份后 ， 为促进姜块的快速膨大可追施“补充肥” ， 每亩施硫酸铵10-15公斤 ， 硫酸钾15-20公斤 ， 或复合肥25公斤 ， 肥料可沟施也可随水冲入姜田中 。
六、病虫防治
【大姜高产栽培技术要点】1、病害：（1）姜瘟病：采用土壤及种子消毒加以预防 ， 田间防治可用：50%消菌灵1000倍液、500万单位硫酸链霉素兑水60斤（及新植霉素）等药剂交替喷施 。（2）炭疽病：田间防治可用：80%炭疽福美800倍液、炭疽停800倍液 。
2、虫害：重点防治姜螟（钻心虫） 。从6月初开始防治 ， 采用万灵、农地乐、海正灭虫灵、乐斯本等药交替使用 ， 每隔7-10天喷一次 ， 即可有效地控制 。
3、为了促进植株生长健壮 ， 增强抗病性 ， 生长期间可每隔10-15天喷施一次康丰素、爱多收、大肥王及2003等叶面肥 ， 并可田间冲施黄腐酸盐 。
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