农历六月初六属于三伏天 ， 三伏天品食羊肉俗称“伏羊” ， 民间流传着“夏天伏羊一碗汤 ， 不用医生开药方”的说法 。“伏羊” ， 即入伏以后的羊肉 。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦 ， 岁时伏腊 ， 亨羊炰羔 ， 斗酒自劳 。”
伏羊节是中华传统美食节日 ， 于每年传统农历初伏之日开始 ， 至末伏结束 ， 持续一个月 。“伏天吃伏羊”在安徽萧县连同江苏徐州地区有悠久历史 ， 最早可追溯到尧舜时期 。自古以来 ， 淮海地区民间就有“伏羊一碗汤 ， 不用神医开药方”的说法 。
【六月初六为什么喝羊汤 六月初六喝羊汤原因】徐州彭祖伏羊节被授予江苏省级非物质文化遗产称号 。萧县伏羊宴习俗被评为安徽省非物质文化遗产 。
彭祖时代 ， 徐州地区普遍有食羊之习俗 ， 彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华 。据《汉书》记载 ， 皇帝“伏日 ， 诏赐从官肉” 。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉 ， 伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了 。不惟宫中吃伏羊 ， 《汉书》中亦有“田家作苦 ， 岁时伏腊 ， 烹羊炮羔 ， 斗酒自劳”的记载 。
在徐淮一带 ， 以羊肉名闻遐迩的 ， 当数萧县 ， 萧县连同徐州地区人们 ， 向有伏天吃伏羊的习俗 。每年入伏第一天 ， 人们习惯从菜市场买回羊肉在家中烹饪食用 。由于萧县古属徐州辖县 ， 两地民间交往频繁 ， 萧县有许多在徐州开的饭店 ， 也是后来节日能够迅速在徐州展开 ， 并传播的原因 。萧县羊肉享有盛名已达300余年 。
伏羊节设定日期是每年传统农历初伏之日开始 ， 经过中伏 ， 至末伏结束 ， 连续一个月 。按中国的日历法来说 ， 初伏从夏至日后第三个庚日始之日开始 ， 是真正暑天的开始 ， 初伏固定为10天 。
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