一、进行挑选 。这是苹果采后处理的第一个环节 ， 目的是剔除有机械伤、病虫危害、外观畸形等不符合商品要求的果品 ， 以利于下一步的分级、包装和储运 。二、进行分级 。这就是要按照果形、大小、色泽、质地等其他特性进行分级 ， 还要根据果实的横径分为若干的等级 。
【苹果采收后处理措施】三、及时降温 。也叫做预冷 。苹果采摘后 ， 带有大量的田间热 ， 果实本身放出热量也较多 ， 如果采收后立即包装储藏 ， 易发热腐烂 。采摘后进行散热降温 ， 可以减少营养成分的损失和水分的损失 ， 还能够延长储藏的寿命 ， 改善储藏后的品质 。就苹果而言 ， 较经济的预冷的方法是自然预冷 ， 即将产品放在通风的地方使其自然冷却 。常用的方法是在荫凉通风的地方做土畦 ， 深15厘米左右 ， 宽1.2米左右 ， 把果实放入畦内 ， 排放厚度从4至5层果为宜 ， 白天遮阴 ， 夜间揭去覆盖物通风降温 ， 降雨时或有雾、露水时 ， 应覆盖以防止雨水或雾水、露水接触果实表面 ， 经1～2夜预冷后于清晨气温尚低时将果实封装入储或直接入储 。若清晨露水较重 ， 应于该天傍晚将覆盖物撑起至离果20～30厘米处 ， 这样可达到预冷又防露的目的 ， 次日清晨即可入储 。
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