冬小麦在营养生长阶段（出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节）的施肥，主攻目标是促分蘖和增穗，而在生殖生长阶段（孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟），则以增粒增重为主 。
由于气候、土壤、栽培措施、品种特性的不同，小麦植株一生中所吸收的氮、磷、钾数量及其在植株不同部位的分配也有变化 。综合起来，一般认为每生产100千克小麦籽粒，需吸收纯氮2.8~3.2千克左右，磷1~1.5千克，钾2~4千克，氮、磷、钾三者的比例约为1∶0.4∶1 。其中氮、磷主要集中于子实，分别占全株总含量的76％和82.4％，钾主要集中于茎叶，点全株总含量的77.6％ 。
冬小麦在各个生长发育阶段，吸收氮、磷、钾养分的数量是：出苗后到返青期前，吸收的养分和积累的干物质较少；返青以后吸收速度增加，从拔节至抽穗是吸收养分和积累干物质最快的时期；开花以后，对养分的吸收率逐渐下降 。冬小麦对氮的吸收有两个高峰：一是从分蘖到越冬，一是从拔节到孕穗，后面的高峰远远大于前面的高峰 。中国农业科学院对产量6188千克/公顷的冬小麦植株分析结果，在营养生长阶段吸收的氮占全生育期总量的40％，磷占20％，钾占20％；从拔节到扬花是小麦吸收养分的高峰期，约吸收氮48％，磷67％，钾65％ 。籽粒形成以后，吸收养分明显下降 。因此，在小麦苗期应有足够的氮和适量的磷、钾营养 。根据小麦的生育规律和营养特点，应重施基肥和早施追肥 。基肥用量一般应占总施肥量的60％～80％，追肥占40％～20％为宜 。
1.基肥
小麦的基肥应以农家肥为主，配合施用化肥 。施足基肥于培育壮苗，促进有效分蘖和籽粒发育有重要作用 。追肥施用量因各地情况不同而有很大差异，一般在每公顷施农家肥30~75吨的基础上，在北方要配施一定量的氮、磷化肥，在南方冬麦区配施氮、钾或氮、磷、钾化肥 。
一般在土壤肥力高的地块，可用1/3的氮肥做基肥 。每公顷施尿素75~150千克或碳酸氢铵225~300千克 。如果土壤肥力很高，农家肥料用量很大，基肥可不施氮肥，将氮肥全部用作备肥 。肥力中等的地块，可以将1/2的氮肥用作基肥，每公顷施尿素112.5~225千克或碳酸氢铵375~600千克 。肥力低的地块，则将2/3的氮肥用作基肥，每公顷施尿素150~255千克或碳酸氢铵450~750千克 。在肥力低又无灌溉水条件的地块，通常将氮肥全部用作基肥 。一般在土壤速效磷低于20毫克/千克的麦田，应增施磷肥 。每公顷施过磷酸钙或钙镁磷肥450~750千克 。基肥，最好将磷肥与农家肥混合或堆沤后使用，这样可以减少磷肥与土壤接触，防止水溶性磷的固定，利用小麦的吸收 。土壤速效钾低于50毫克/千克时，应增施钾肥，每公顷施氯化钾75~150千克 。盐碱地最好施硫酸钾，在土壤有效锌低于0.5毫克/千克时，可隔年施用锌肥，每公顷施硫酸锌15千克左右 。
2.种肥
小麦播种时，还可以将少量化肥作种肥，以保证小麦出苗后能及时吸收到养分，对增加小麦冬前分蘖和次生根的生长均有良好作用 。小麦种肥在基肥用量不足或贫瘠土壤和晚播麦田上应用，其增产效果更为显著 。种肥可用尿素每公顷30~45千克，或硫酸铵每公顷75千克左右和过磷酸钙75~150千克 。种子和化肥最好分别播施 。碳酸氢铵不宜作种肥 。
3.追肥
根据小麦各生长发育阶段对养分的需要，分期进行追肥 。现分别叙述如下：
苗期追肥
苗期追肥简称“苗肥”，一般是在出苗的分蘖初期，每公顷追施碳酸氢铵75~150千克或尿素45~75千克或少量的人粪尿 。其作用是促进苗匀苗壮，增加冬前分蘖，特别是对于基本苗不足或晚播麦 。丘陵旱薄地和养分分解慢的泥田、湿田等低产土壤，早施苗肥效果好 。但是对于基肥和种肥比较充足的麦田，苗期也可以不必追肥 。
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