胰腺炎的患者在饮食方面要引起高度关注，既要清楚的知道胰腺炎的饮食禁忌，又要了解胰腺炎期间可以吃什么 。低脂肪饮食胰腺炎期间保持低脂肪饮食，每天控制在20g以内，病情好转后可逐渐增加到40g以内 。因为含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩 。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，脂肪多可能诱发胆囊疼痛 。
适量的蛋白质饮食【胰腺炎期间能吃什么 胰腺炎期间可以吃什么】 胰腺炎期间可以适量补充蛋白质食品，蛋白质含量控制在每天50-70g，但不能过量因为过量的蛋白质会增加胆汁分泌，影响病变组织的恢复；摄入过少同样不利于受损胆道组织的修复 。应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物 。
适量的碳水化合物食物胰腺炎期间可以补充适量的化合物食物，每天300-350g，以达到补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞的目的 。应供给复合碳水化物为主的食物，适当限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入 。但对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应限制 。
补充维生素食物胰腺炎期间要适量的补充维生素食物，因为维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利 。其他维生素，如维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给 。
食物纤维的补充胰腺炎期间要保证食物纤维的补充，因为植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会 。食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便，促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作 。
可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝r、、豆类、水果、粗粮；及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物 。
适量饮水胰腺炎期间可以适量补充水分或饮料，每天1000-1500ml为宜，这样可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复 。
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