秋季海鲜品种丰富 ， 肥美新鲜 ， 海鲜爱好者们又可以一饱口福了 。不过 ， 大快朵颐之际 ， 需要当心海产品中常见的一种细菌—副溶血性弧菌！一旦中招 ， 喷射性水样便的滋味可不好受！副溶血性弧菌是什么？
副溶血性弧菌是一种嗜盐菌 ， 呈弧状、杆状、丝状等多种形状 ， 广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物和海产品中 。鱼虾蟹贝都是常见的可能含有副溶血性弧菌的海产品 ， 特别是牡蛎、毛蚶、蛏子等滤食性贝壳类 ， 更容易在体内富集这种细菌 。
副溶血性弧菌具有嗜盐特性 ， 所生长的环境需要有一定浓度的盐分 ， 盐浓度太低或太高的情况下都不能生长 ， 在自来水、河水、湖水中一两天内就会死亡 ， 这正是这种小细菌偏爱海水和海产品的原因 。
小细菌 ， 威力大 副溶血性弧菌是引起食物中毒的常见原因 ， 特别是在沿海地区 ， 是引起急性肠胃炎的主要致病菌 。随着生鲜配送服务的快速发展 ， 内陆地区也常有病例报道 。
副溶血性弧菌引起的食物中毒一般有一到两天的潜伏期 ， 之后急性起病 ， 表现为肠胃炎 。常见症状就是腹痛、腹泻 ， 呈喷射性水样便 ， 可能混有粘液或脓血 ， 一天大便5-6次 ， 多的可达10多次 ， 伴有恶心、呕吐等上消化道表现 ， 还可能出现头疼、发烧等症状 。
副溶血性弧菌食物中毒通常具有自限性 ， 病程比较短 ， 2-3天后可自愈 ， 不留后遗症 ， 也不大可能危及生命 。治疗方面以对症处理为主 ， 除非特别严重 ， 一般不需要使用抗生素 。
如何预防？ 夏秋季节是副溶血性弧菌食物中毒的高发时间 ， 海鲜爱好者们要当心！
1、煮熟煮透 副溶血性弧菌还是比较脆弱的 ， 怕热也怕酸 ， 加热到80-90℃时一分钟就能把它们杀死 ， 在食醋中数分钟就会死亡 。所以 ， 吃海鲜时只要蒸熟煮透 ， 就不用担心副溶血性弧菌了 。
2、不吃生鲜 有人就是喜欢吃生海鲜 ， 认为既然这些小家伙怕醋 ， 那吃生海鲜的时候蘸点醋就行了 。这还真不行 ， 副溶血性弧菌怕酸没错 ， 但你得把它们泡在酸里 ， 吃海鲜的时候在表面蘸那点醋 ， 根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌 ， 还是老老实实吃熟的才安全 。
3、避免交叉污染 防止厨房内交叉污染也很重要 ， 避免生鲜海产品及其盛放、处理的器具污染其他食品 。我国报道的引起副溶血性弧菌食物中毒的食品除了海产品外 ， 还有凉拌菜、咸菜和熟食制品 ， 多是因不规范操作导致交叉污染所致
怎么健康吃海鲜 生活水平的提高让越来越多人重视食物的营养与安全 ， 不少人选择肉类时会优先选择营养价值高的海鲜 ， 但如何聪明又安全的选择也很重要 。
深海鱼选食草的 。深海鱼是公认的营养高手 ， 但最好选择含汞量低的食草鱼 。平日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼 ， 二十二碳六烯酸（又称DHA、脑黄金）含量也不低 ， 特别是秋刀鱼 。银鳕鱼也被很多人喜爱 ， 但它的含汞量虽未超过国家许可的残留标准 ， 但比带鱼、黄花鱼高 ， 偶尔吃一次无需担心 ， 建议每周不超过一次 。
