奶茶原料分为珍珠粉圆类、茶系列、奶系列、果味粉系列以及果糖类 。
【奶茶原料配方--自制奶茶配方|自制奶茶的方法】珍珠粉圆又称粉圆，外观呈圆形，分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等 。
茶是调配奶茶必不可少的原料之一，它主要分为茶包和袋装茶叶两大类，而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶，比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等 。
奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配，一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正，市面上也有各种奶精来作为替代品，建议少量食用 。
珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶 。
果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳 。
自制奶茶配方：
原味奶茶原料：原味果粉、奶香添加粉、茶水、果糖、基础料（1汤勺=3吧台勺；水：以汤勺=2吧台勺）步骤：
1.量取1勺的原味果粉，加1勺奶香添加粉，80度以上的热水调开2.加入1/3的茶水，量取2.5勺奶茶基础料，10g果糖3.倒入搅拌杯用搅拌勺均匀，倒入杯中
4.不足一杯，剩下的加水，封口，摇一摇即可 。
口感:既有茶的清香，又有奶的香醇，再加上独特的配方:奶香添加粉，使奶茶充满香味和回味，让喝了还想喝 。
自制奶茶的方法：
材料：红茶10g、牛奶250ml、辅料水150ml
步骤：
1.锅中放入适量水和红茶 。
2.用中火烧开，煮5分钟即可 。
3.用过滤网过滤一下 。
4.将过滤好的红茶倒入碗中 。
5.将蒙牛纯牛奶一盒倒入红茶水中 。
6.混合后倒入茶杯中，即可享用 。也可以放到冰箱冷藏，即成冰镇奶茶 。
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