1、新鲜青梅用清水一只只洗干净 ， 扔掉腐坏和严重带伤的 。水龙头开小 ， 流水浸泡梅子2小时以上 ， 以去除涩味 。
2、将青梅置匾上晾干水分 。
3、用牙签将蒂头挑走 ， 然后用刀将梅子拦腰切一圈 ， 然后十字形划分为八瓣 ， 撬走一小部分果肉离开果核 ， 便于汁液流出 。
4、将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中 ， 压紧按实 。糖一定要没过梅子 ， 如果糖不足可以加量 。
【梅子露的做法】5、第二天梅子汁液流出 ， 白糖融化 ， 隔几天摇晃瓶子加速融化 。放在阴凉处或冰箱中保存 ， 10天到2周后可以饮用 。30天后可以将果肉取出 ， 放入冰箱保存 。
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