1、提前准备一小块金瓜，削皮去籽，随后切成片（200克）放进盘里，尽可能切得薄一点；
2、锅添加冷水，把配有金瓜的菜盘插进来，盖上盖子走红蒸20min，蒸至酥烂就可以；
3、小葱、姜片切成薄片，20克泡野山椒切割成段儿，20克泡姜切割成碎丁，30克蒜头剁碎蒜泥预留；
【秘制金汤配方】4、1个红色的甜椒斜着对半分割开然后把籽除掉，再改刀割成块状（200克），然后倒入破壁机加200克冷水，充足粉碎取下预留；
5、取下煮熟的金瓜，随后倒进破壁机里粉碎，弄成细腻金瓜泥预留；
6、菜锅热，添加100克食用油，把切成小块的葱、生姜片下下锅中曝出香气，熬至葱、姜变金黄色就可以用漏勺捞起来；
7、把切成小块的泡姜、蒜泥、黄贡椒下下锅中炒出香味，再倒入30克黄灯笼辣椒酱，一起炒出香味；
8、倒进黄椒汁再次慢慢熬，熬至色泽变金黄色，直往锅里添加1kg冷水，烧沸后再次走红熬制5分钟左右；
9、往锅里添加5克鸡精粉、5克盐、5克辣鲜露、2克白砂糖调料，拿勺子拌匀，然后把金瓜泥加进来，再次走红熬制五分钟，最终往锅里添加30克白米醋就可以提前准备起锅；
10、准备一个密漏，把熬好的料汁舀进去，滤掉里边的沉渣，最终所得到的金黄色汁液便是上汤了 。
