【6寸古早蛋糕配方】1、在锅里倒入35克食用油 ， 烧至油热 ， 有纹路起油丝即可关火；
2、倒入50克低筋面粉 ， 油不要太烫 ， 避免将面粉烫成面疙瘩 ， 搅拌均匀 ， 呈顺滑细腻的面糊即可；
3、加入35毫升纯牛奶 ， Z字形搅拌均匀 ， 会变得更稠；
4、三个鸡蛋大约150克 ， 蛋清蛋黄分离 ， 蛋清放在无水无油的大碗里 ， 蛋黄加入面糊并Z字形搅拌均匀；
5、蛋清加上0.5克盐、几滴白醋、38克白糖 ， 糖分三次加入 ， 先加1/3打发至有大泡 ， 再加1/3打发至变成绵密的小泡 ， 最后加1/3打发至打蛋器提起时有大弯钩；
6、先取三分之一蛋白霜 ， 加入蛋黄糊中拌匀 ， 然后将蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜中拌匀 ， 翻拌均匀并且保证蛋白糊滴落时不会立刻消失；
7、模具里面铺上油纸 ， 外面用锡纸包裹做好防水措施 ， 在烤盘中加入两厘米深的清水（或者在烤盘上放一个烤架 ， 烤盘中装入清水 ， 将烤架和烤盘一起送入烤箱下层）；
8、烤箱150度提前预热10分钟 ， 放入烤箱下层后 ， 上下150度烤70分钟 ， 出炉后立刻抖一下 ， 不用倒扣 ， 直接取出放凉 。
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