蒸馒头20分钟够 ， 馒头如未二次发酵到位 ， 需将馒头冷水下锅 ， 先静置15分钟发酵 ， 然后猛火蒸20分钟即熟 。由于馒头没有发酵到位 ， 直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活 ， 无法继续发酵 ， 而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬 ， 内侧无法再蒸熟 ， 最终导致成品馒头蒸不大 ， 又小又硬还不熟 。
【蒸馒头20分钟够不够】馒头如二次发酵已到位 ， 可将馒头热水下锅 ， 直接猛火蒸15分钟即熟 。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大 ， 此时不需要再冷水下锅 ， 否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷 ， 此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟 ， 时间上虽更短 ， 但馒头也能又白又大 。
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