牛排的做法步骤图解牛肉排骨怎样做好吃 _云知道

??大家猴啊!
??很多人喜欢吃牛排，特别愿意去西餐厅点一份牛排好好享受一番，殊不知，掌握几个小技巧，用西餐厅一份的价格，媲美在家自己煎好几份的保姆级牛排教程来了，摇身一变，成为居家版米其林大厨!

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
??海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
??海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
【牛排的做法步骤图解牛肉排骨怎样做好吃】??褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
??一、先决条件：好牛排
??煎牛排要想好吃又多汁，有个大前提，那就是你的牛排一定要优质，即要买对牛肉，买对排骨!
??牛排的味道大多靠牛肉自身的品质决定。肉越好，做出来的牛排内部越是柔软浓郁，加拿大优质谷饲牛肉就是好牛肉的代表，比如Canada AAA级别。
??第一个重点：解冻
??煎牛排的第一点很重要，就是解冻，如果解冻的时机不对，这块牛排就“练不出来” 。
??解冻

二、怎样才能正确解冻牛排呢?
??1以2.5-3cm厚的牛排为例，至少提前24小时将牛排放入冰箱冷藏层进行解冻。
??2煎牛排前1至2小时，把牛排从冰箱取出，放在室温下，让牛排恢复原状。这一步很关键。
??3牛排解冻后不要用水冲洗!不要用水冲洗!不要用水冲洗!用厨房纸在牛排表面轻轻擦干，把表面的血水吸干就好了。

知识点
??三、干牛排表面为什么要用厨房纸?
??牛排要煎出漂亮的焦褐色，那么肉的表面要干。相信有一定下厨经验的你知道，在下油，煎肉一定要足够干燥，不然油花四溅，而肉的表面较干的情况下，更容易产生的焦褐，即蛋白质被加热后产生的美拉德反应，一般需要150°C以上的温度才能做得到。如果肉的表面不够干，则在放入牛肉开始煎制的时候，高温的锅面只是在煮水，高温把水变成了蒸汽，所以做出来的牛排，平淡而苍白，毫无生气，这也是为什么牛排表面一定要用厨房纸擦干净的原因。
??*如果解冻得好，牛排冒出的血水并不多，如果解冻完，牛排袋子里满满的血水，说明解冻不大给力啊。
??*牛排表面的红汁，不是血水，是肌红蛋白和水的混合物，这是牛排多汁味道的源泉。
??第二个重点：火上浇油
??这点也是非常非常重要!!!煎牛排的锅一定要够热，煎牛肉所用的锅也很重要，建议使用铸铁平底锅，大一点的，这样锅里的牛肉比较容易翻动和操作。
??官网网址：www.haimunf.com
??购买地址：微信小程序商城搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
??海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
??海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。