能吃 。西葫芦籽不含有害物质，食用不会对身体造成伤害，但是西葫芦籽的口感不好 ， 建议烹饪之前把西葫芦籽去除掉 。
【西葫芦的籽能吃吗】西葫芦是葫芦科南瓜属植物，属一年生蔓生草本，茎有棱沟，叶柄粗壮 ， 被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，叶脉两面均有糙毛，卷须稍粗壮，雌雄同株；雄花单生，花梗粗壮，有棱角 ， 被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖 。其光照强度要求适中，较能耐弱光 。原产北美洲南部 ， 中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布 。
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