泡豆加小苏打的作用、使泡豆需要时间缩短、使豆澎涨的更大 。小苏打的加入可以缩短绿豆煮烂的时间 。
原料：绿豆1+1/2杯 ， 水3000ml，冰糖随意，小苏打1茶匙 。
做法：
1、用量杯称量好绿豆用量，冲洗干净放入容器中 。
2、将小苏打加入绿豆中，而后添加水 ， 浸泡15-30分钟 。
3、将浸泡好的绿豆用漏勺捞入锅中 ， 而后加入水，绿豆和水的比例为1：8 。
4、锅开后，改文火熬煮，直至绿豆皮漂起，用漏勺将绿豆皮捞起，而后不停搅拌绿豆，同时用勺子按压已经煮烂的绿豆，直至达到个人满意的稀稠程度即可关火 。
5、加入冰糖，加盖锅盖，用绿豆沙的余温融化冰糖 。
【泡豆子加小苏打的作用】6、冰糖融化后即可食用，也可放入冰箱冷藏后食用 。
