泡打粉是一种复合膨松剂 , 由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是西点膨大剂的一种 , 经常用于蛋糕及西饼的制作 。
【泡打粉做什么用】泡打粉是一种快速发酵剂 , 主要用于粮食制品的快速发酵 。
泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水分,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳 , 同时在烘焙加热的过程中 , 会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
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