【正宗红烧鸡块的做法 做红烧鸡块的方法】
1、鸡斩块 ， 飞水后 ， 取出备用 。炒锅内放少许油 ， 油热后放花椒 ， 蒜片 ， 葱断 ， 干辣椒炒香后 ， 放入鸡块翻炒 。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒 ， 颜色变后加入开水 ， 没过鸡块 。大火烧开后 ， 转中火 ， 炖30分钟 。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可 。
2、鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
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