1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块 。泡青酸菜洗后切段 。
【怎样做酸菜鱼 做法】2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨 ， 用大火熬煮 。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐、胡椒面备用 。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆 。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后 ， 倒入汤锅内煮1至2分钟 。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成 。
推荐阅读
- 排骨汤的正确做法
- 做双眼皮要避开经期吗
- 排骨汤和什么一起做更有营养
- 肉闷米饭怎么做
- 怎样自动求和
- 排骨汤面的做法
- 排骨汤面条怎么做如何做好吃
- 猪肚怎样清洗更干净
- 蒂亚开花后怎样处理
- 五红汤都有什么材料 五红汤都有什么材料怎么做