1、买水灵灵的实心白萝卜 ， 越沉越好 ， 切成薄片 。
2、用盐腌切好的萝卜 ， 大约半小时 ， 腌好的萝卜会比较蔫 。
3、在萝卜用盐腌制时 ， 洗好红辣椒 ， 切碎（依个人口味准备 ， 也可以不放） ， 放白醋 ， 白糖和辣椒一起搅拌 ， 让白糖充分溶解 ， 调好味道 。我喜欢甜酸 ， 所以白糖会多放点 。
【正宗湖南酸萝卜的做法 具体怎么做】4、把用盐腌好的萝卜过冷开水 ， 再放入调好的味道的醋水里 ， 大约泡三个小时（根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短） 。
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