原料:鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克 ， 酱油10克，醋5克 ， 白糖10克，味精0.5克 ， 鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克 ， 蒜10克 。
【农户小抓鸡的制作方法】制作过程：
鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀 。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形 ， 入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净 。泡辣椒切成长约2、5厘米的段 ， 芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形 。酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁 ， 待收汁亮油，起锅装盘即成 。特点色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜 。
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