1、三两以下的螃蟹，烧开后，大火蒸12分钟，然后焖2-3分钟即可 。三两以上的螃蟹，烧开后，大火蒸15分钟，然后焖2-3分钟即可 。
2、大闸蟹蒸制方法：
（1）刷洗大闸蟹，清洗紫苏叶，姜切片，部分切丝，锅里倒水，姜片码放在蒸屉上 。
（2）大闸蟹刷绍酒，放蒸笼里，白肚朝上，表面铺上紫苏叶，姜片，蒸15分钟 。
【大闸蟹蒸多久最好 大闸蟹应该怎么蒸】（3）姜丝中加红糖，香醋，拌匀制成蘸料，大闸蟹熟之后蘸着蘸料即可 。
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