材料主料：牛腩500克 。
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、茴香适量、姜适量 。
1、牛腩切小块；
2、切好的牛腩焯水后捞起；
3、热锅中放油；
4、倒入干辣椒煸炒；
5、倒入花椒煸炒；
6、倒入姜煸香后把锅里的料全都捞起；
【牛肉面臊子是怎么做的】7、放入豆瓣酱炒香；
8、倒入焯过水的牛肉一起煸炒；
9、加盐继续煸炒；
10、捞起的大料放入煮料碗中；
11、炒好的牛肉放入珐琅锅中，煮料碗也一起放入；
12、加一锅热水；
13、大火煮开后小火煲3个小时至肉酥烂为止 。
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