原料：牛臀尖250克、芝麻油16克、酱油15克、精盐5克、白糖6克、辣椒粉0.25克、黄瓜400克、豆油25克、芝麻面6克 。
制作过程：
1、先把牛肉洗净 ， 剔净筋膜 ， 放入冰箱冷冻一下，切得像纸一样薄，再切成约5厘米长，1、2厘米宽的小片，切均匀整齐 。
2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里 ， 加上适量芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中 。
3、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中 。
【牛肉炒黄瓜怎么样炒最好吃】4、炒锅烧热倒入适量豆油 ， 气氛热后下后，把锅拿起转动几下滑匀，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟 ， 倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可 。
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