1、扁豆摘洗净，一掰两三块，备用 。热锅上油，爆香干辣椒、葱姜蒜 。倒入扁豆，煸炒至软 。
【红烧扁豆 做扁豆的方法】2、加入老抽，调色 。加一碗热水（有骨汤更佳），大火烧开，转中小火焖烧二十分钟左右 。
3、加入白糖，大火五分钟 。加盐，调味 。加少许鸡精，收收汤汁，即可出锅 。
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