1、鸡入沸水氽2分钟 ， 捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块 。
2、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出 ， 皮朝下排放在碗底及四周 。
【黄焖鸡块做法是什么】3、鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸 。捞出 ， 铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成 。
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