牛腩、胡萝卜、洋葱、土豆 。
做法：1 .牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水 ， 如果时间充足 ， 浸泡2-3个小时也可以的；
2、 切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用；
3 .准备好需要的调味；
4 .锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味；
5、 放入冰糖和姜蒜，炒香 。
6 .放入黄豆酱，翻炒；
7 .放入洗净切块的洋葱 ， 翻炒均匀 。8 放入焯过水的牛肉，翻炒；
9 放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀 。
10 .倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时；
11 .在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆；
【牛南怎样做好吃】12 .放入胡萝卜和土豆 ， 再焖20到30分钟即可 。
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