一、播种育苗及定植密度
冬春苦瓜在海南的南部地区一般于9月至翌年2月播种，北部地区多在11月至翌年2月播种，宜采取苗床或营养钵育苗移栽的方式进行 。由于冬春季播种，常处于低温天气条件下，故要注意做好防寒、保温工作 。当苗长3-4片真叶时，才进行定植 。定植应在气温稳定后进行，以避免在移植过程中，受到低温的影响而降低成活率 。夏秋季播种，一般采取催芽后直播的方式进行 。
由于苦瓜种子种壳厚，表皮还有蜡质，吸水较慢，因此要注意催芽方法 。具体做法是：用50-60℃温水浸种10-15分钟，边浸边搅拌，待水温降至室温后再继续浸10-12小时；然后，再置于25-30℃下催芽，经过约48小时后，即可发芽 。若温度低，则发芽较慢 。需要特别注意的是：在尚未发芽之前的种子，必须每天用清水擦洗一次，以除去种子表面粘液，防止种子发霉腐烂，促进种子早发芽 。种子发芽后，就将之播到苗床或育苗钵中，并注意淋水，直至幼苗出土为止 。
冬春苦瓜由于生长期较长，一般亩植800-1000株即可，密度过大中后期反而生长不好 。但也不宜植得太疏：如琼海和万宁等一些地方的部分瓜农，每亩只植250-300株，这样的密度开花结果期有所延长，然而前期产量却很低，效益同样也是不高的 。所以，冬春苦瓜的种植规格，平棚架栽培以行距120-130厘米，株距50-60厘米为宜；人字架栽培一般畦宽200-240厘米（包沟），双行植，株距60-70厘米 。夏秋季栽培，由于生育期短，株距宜密些，一般株距40-50厘米，每亩约植1200株左右 。
二、田间管理
【蔬菜苦瓜的栽培管理技术】1、中耕除草培土：苦瓜从苗期开始，即应及时进行中耕、除草和培土，以防瓜头土壤板结 。一般在定植浇过缓苗水之后，待表土稍干不发粘时进行第一次中耕，如果遇大风天或土壤过干旱，则可重浇一次水后再中耕 。第二次中耕，可在第一次中耕后10-15天进行，这次中耕要注意保护新根，宜浅不宜深 。每次中耕可结合施一些优质农家肥：如饼肥、各类禽毛和腐熟鸡粪、猪粪等 。搭架后，当瓜蔓伸长达50厘米以上时，根系基本布满全行间，一般就不宜再中耕了 。但要注意及时拔除杂草，防止野草丛生，以改善田间通风透光条件和减轻病虫为害 。在第一次中耕时，若发现缺苗或弱病苗，要及时补栽，以保全苗 。
2、搭架和整枝：当幼苗长到20厘米左右时，需进行搭架引蔓 。搭架的方式有平棚架和人字架两种 。平棚架通风透风好，结瓜多，产量高 。平棚架又分连栋平棚架和分栋平棚架 。连栋平棚架一般是在瓜行中，每隔3-4米竖一木桩，上面用小竹子、小木棍或尼龙网等将整块田的木桩连成一片，棚顶离地面约2米左右；分栋平棚架一般是以每两行瓜为一个棚，棚高1.5-2米 。分栋平棚架植株受光面大，通风透气良好，方便管理，比连栋平棚架好 。不管是连栋平棚架，或是分栋平棚架，还是人字架，搭架都要力求牢固，以避免风吹倒塌，而损伤瓜苗，影响产量 。
苦瓜的分枝力很强，主蔓与侧蔓均可结瓜，在一般情况下，不必进行整枝 。但冬春苦瓜由于生势强，侧蔓较多，距离地面50厘米以下的侧蔓及过密的和衰老的枝叶应及时摘除，以利于通风透光，提高光能利用率 。在生长中期如果瓜蔓过于疯长，则要及时摘心打顶，以抑制其生长，促进结瓜 。苦瓜的引蔓，在瓜苗未上棚前要勤，每隔2-3天引绑一次 。引蔓方法一般是引主蔓沿厘竹直上，侧蔓向支架左右方向横引，引蔓时间以晴天的下午进行为宜，以免折断 。
3、追肥与灌溉：苦瓜结瓜轮次多，收获时间长，一生消耗水肥量大 。因此加肥水管理，是夺取高产的重要保证，除施足基肥外，一般在抽蔓、开花、结果时重施追肥，苗期追肥可少些 。第一次追肥是在定植后7天左右（直播地瓜苗长出2片真叶时），可施用10%浓度的腐熟人粪尿或0.5%复合肥水，以后每隔5-7天施一次，其浓度逐渐加大，待至开花结果时，人粪尿浓度可增加到30%左右 。开花结果期间，要追2-3次重肥，以延长其收获期 。一般在初花时，用饼肥25-30公斤，复合肥15-20公斤、尿素10公斤，结合培土追施一次；第一次采收后，继续用饼肥20-25公斤、复合肥20公斤再追施一次，以后每采收102次，就要追施30%-40%的人粪尿或10-15公斤复合肥 。追肥还要看天气和叶色的情况，灵活掌握，酌情增减 。
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