1、黄茶鱼洗净，撕除头皮和背鳍 ， 然后用纸巾拭干水分 。
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣 ， 小火炸至外皮微黄时捞出 。
【蒜子烧黄鱼怎么做】3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅 ， 改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用 。
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