1、肉的营养价值虽高 ， 但经过烧烤营养成分会大量流失 。炭烤肉需要上百摄氏度的高温加热 ， 这时肉中的氨基酸、维生素都会遭到严重破坏 。
2、肉直接在炭上烤，被分解的脂肪滴在炭火上，燃烧的烟气再与肉里的蛋白质结合 ， 就会产生一叫笨并芘的致癌物，它会在人体内长期积聚，对肠胃、肝脏造成损伤 ， 容易导致胃癌、肝癌及胰腺肿瘤 。
【烧烤能不能吃呢】3、烧烤最好少吃，如果可以在家烤，不防先用微波炉调理成半成品 ， 以缩短烧烤时间 。
4、在外面吃烧烤，可淋上点柠檬汁，它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸及奎宁酸等有机酸 ， 能抑制致癌物对身体的侵害，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性 。把柠檬汁淋在肉上，还能使烤出的肉更鲜嫩 。
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