【酱鸡头做法是什么】
1、将鸡头洗净,放入沸水锅中烫透捞出 , 再用清水冲洗干净 。
2、将鸡头装入盘内,加上酱油、花椒、八角、桂皮腌制12小时 。锅内放入植物油烧至八成热 , 将鸡头两次放入炸成金黄色,捞出沥油 。
3、锅内放入底油烧热,放葱、姜炸香,再放入甜面酱、腐乳汁炒 , 加鸡汤、料酒、白糖、精盐、花椒、八角、桂皮,放入鸡头,烧开后转入小火卤至熟透,捞出晾凉,抹上香油即成 。
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