其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因 。
家庭去除牛肉或牛骨中的酸味的方法：
1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡 ， 中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来 ， 牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了 。
2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧 。
【牛骨汤过夜有点酸味怎么补救】3、浸泡牛肉或牛骨的时候 ， 以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但食用碱吃多了不利于健康 。
推荐阅读
- 牛骨汤的最好做法是
- 牛骨汤和猪骨汤哪个好
- 牛骨汤料配方
- 陈皮牛骨汤做法是什么
- 夜来香花汤有什么作用
- 猪脚莲藕汤的功效
- 冬瓜胡萝卜排骨汤功效与作用
- 苹果炖鸡汤功效和作用
- 卤汤做法是什么
- 土茯苓煲鸽子汤的功效