糖芦葫做法是什么


糖芦葫做法是什么



【糖芦葫做法是什么】1、糖 。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水 。用量的多少可以根据制作原料的多少调节 。
2、锅 。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因 。
3、熬 。糖和水倒入锅里后,大火烧开 , 熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底 , 以免出现受热不均匀出现糊锅 。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度 。
4、辨别糖浠是否熬好 。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下 , 放到装有凉水的碗里冷却数秒 , 用牙咬一下 , 感觉不沾牙、很脆就表明好了 , 沾牙就还需继续熬一会 。熬好的糖浠必须马上离火 。
5、沾糖 。沾糖时动作一定要快 , 慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以 。喜欢的话,可以在糖浠里洒上点芝麻,这样吃起来更香 。

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