1、秋播冬寒菜在定苗时，开始割嫩株上市 。除删去的苗齐泥割取外，留定的苗桩应保留3个节位 ， 不宜太高 。留芽过多，侧枝瘦弱 。以后，视田间植株稀密情况和侧枝强弱 ， 有意进行选割，使之均匀分布，每根侧枝留2个芽即可 。
【冬寒菜怎样收】2、一般9月下旬至11月，每6~8天收割一次，12月每10~15天收割一次 。浓霜期，叶面可撒施薄层草木灰或老糠灰防冻 。年前最末一次收割后，先满土浇泼一层浓粪渣 ， 再用塑料薄膜或草包覆盖，避免冰雪冻害 。
3、翌年2月下旬天气转暖，长出嫩枝，恢复刈割，直至4月下旬结束 。春播冬寒菜，多在4月中旬至5月上旬一次拔株上市，以丰富春夏之交蔬菜淡季的品种花色 。
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