米酒是生活中比较受欢迎的一种甜酒，它含有多种营养成分，味道清甜可口，很多人都会自己在家做米酒吃 。米酒都是要发酵的，一般发酵24-64小时就可以了，看着白米发软了，已经有水流出来了，这样就是发酵好了 。
怎么判断米酒是否发酵好了很多人在制作米酒时不知道米酒是什么样子的 。他们可以从以下几点进行判断：
1、米酒发酵过程中会加入酒曲或酵母粉，发酵后的米酒会有浓郁的酒香 。一般情况下，根据时间，米酒的发酵时间约为24-64小时，温度应保持在30度左右 。
【米酒发酵到什程度算发酵好】2、第二种是发酵米酒 。白米会变得柔软，不像发酵前的坚硬状态，口感甜美 。
3、最后，发酵好的米酒会从水中出来 。未发酵的米酒在无水的情况下相对干燥 。注意发酵的米酒 。应该及时存放在冰箱里，这样会导致米酒继续发酵 。
米酒发酵温度与时间米酒在30℃（约80华氏度）的温度下发酵 。因此，米酒应该在夏季或冬季（靠近加热器）制作，因为在其他时期很难达到发酵所需的温度 。在发酵过程开始时，可以保留少量空气，这样食用菌可以利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖并加快发酵 。
如果发酵后表面出现白色绒毛，这是正常的发酵现象，不影响食用 。如果出现黑色斑块，则不能食用 。你可以舀出一层米酒，剩下的可以正常发酵 。
保持米酒新鲜时，可以在未煮熟的米酒上放一个新鲜的鸡蛋 。两小时后，蛋壳的颜色开始变暗 。随着时间的推移，蛋壳的颜色会变深 。这样，米酒的保存时间可以延长2.5倍 。而且，用完米酒后，鸡蛋仍然可以吃 。
此外，米酒及其容器在沸水中煮10分钟，这也可以延长米酒的保存时间 。
米酒的具体做法原料：糯米1公斤，甜酒曲4克 。
步骤：
1.将糯米洗净，浸泡4小时以上 。在蒸笼层上放一层纱布，将泡好的糯米放入蒸笼层，蒸40分钟左右 。
2.准备一个没有水和油的深盆 。把蒸好的糯米饭拿出来放凉 。当米饭冷却到30度左右时，分几次撒上曲，然后用筷子搅拌 。
3.准备一个没有水和油的干净容器，将混合好的糯米装入并压紧，在中间挖一个小孔，加入半碗冷煮米饭，用塑料薄膜密封，盖上盖子，放在温暖的地方发酵 。现在天气凉快了，趁热最好用棉衣或棉被裹起来 。保持温度更有利于发酵 。
在这三个简单的步骤之后，静静地等待两三天（现在是冬天，发酵速度较慢，如果是夏天，葡萄酒将在一天内生产出来），自制的米酒就做好了 。需要注意的是，在制作米酒的时候，一定要保证所有的工具都是干净、无水、无油的，这样才能保证米酒的正常发酵，而且米酒更加醇厚！
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