蛋清打不发能做蛋糕吗 做蛋糕一定要打发蛋清吗


蛋清打不发能做蛋糕吗 做蛋糕一定要打发蛋清吗


在做蛋糕时 , 需要将蛋清打发 , 并且蛋清是否打发一定程度上是蛋糕成功与否的关键 , 不过如果蛋清打发不到位 , 还能做蛋糕吗?
【蛋清打不发能做蛋糕吗 做蛋糕一定要打发蛋清吗】
蛋清打不发能做蛋糕吗 做蛋糕一定要打发蛋清吗


蛋清打不发也可以做蛋糕 , 但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想 。这样的蛋糕缺少膨胀力 , 而且不够松软 。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发 , 其目的就是为了在面团里的发泡 , 使面团变得蓬松 , 最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀 。蛋清打发奶油状要注意:搅拌桶须洗净 , 蛋清、蛋黄分离要彻底 , 单独打蛋白要用较低的温度 。并且在蛋清中加入一定量的白糖更容易将蛋清打发 。
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温馨提示:蛋白属碱性物质 。添加一些酸性物质可以使其更容易发泡 , 但要注意不能添加过多 。

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