酿造葡萄酒不能加水 。
酿造葡萄酒的过程是将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵，生成乙醇 。
【酿造葡萄酒能不能加水】酿造葡萄酒的过程主要注意以下3点：
1、去梗：把葡萄果粒从果穗上去下，因为果梗含单宁较多，如果带果梗发酵，会给葡萄酒带来涩味 。
2、 破碎：把已去梗的果粒，置于双层清洁纱布中，用手挤压，使葡萄皮层破裂，果汁流出 。
3、发酵：酿制白葡萄酒时 ， 只取果汁发酵 ， 果皮残渣废弃不用，酿红葡萄酒时，可将果汁连同果皮一起发酵 。
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