一、用料:
鲶鱼、姜、生抽、料酒、冰糖、盐、味精、老抽 。
二、做法:
1、鲶鱼杀好洗净 , 切成1到2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟 。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次 , 有利于盐均匀分散更好入味;
2、姜切片,有老姜最好;
3、锅里放油,油热后放入切好的姜片;
4、翻炒几下,待姜片微变色便可放入腌好的鱼块,中途翻面一次;
5、煎至鱼块双面微黄便可放入生抽,料酒,冰糖,老抽少许以及一小碗的水 , 盖上锅盖中小火炖七八分钟;
【鲶鱼和什么搭配才好吃】6、放入少许味精,可以尝下味道咸淡 , 不够再加点生抽,因为腌制时已经有放盐巴了,所以生抽的量不可放的太多 , 最后大火收汁,装盘 。
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