冻魔芋怎么做好吃


冻魔芋怎么做好吃



1、称出50g魔芋粉和10g碱粉 。
2、碱粉用30g热水化开 。
3、魔芋粉和3kg水一起放入锅中,搅匀 。
4、开大火,一边煮一边用长柄勺不停搅动,水开了关小火,继续搅动15分钟 。魔芋会渐渐糊化,越来越粘稠 。
5、把火关最小 。把碱水分次倒入魔芋中 。倒一点后就充分搅动,再倒一点充分搅动,直到碱水都倒进去 , 和魔芋均匀充分接触 。这时魔芋看起来应该透明了一些 , 而且颜色变深 。
6、搅动一两分钟后关火,冷却 。
7、魔芋彻底冷却后,脱模 。这时候魔芋比较软黏,脱模不是很容易 。
8、煮开水,将魔芋切块丢入开水中煮几分钟 。
9、煮过的魔芋已经变硬了 , 煮出的水应该是黄色的,而且一股碱味 。把魔芋取出来泡在冷水里面,水里可以放点白醋 。
10、魔芋豆腐就完成了 。切块切片可以直接做菜了 , 可炒可炖可做关东煮,比较耐煮,本身没什么味道 , 只有膳食纤维 。
11、冻魔芋的话,把魔芋豆腐用保鲜袋装起来,放进冰箱冷冻室 。
12、冻上两三天后把魔芋拿出来 , 自然解冻,这时候魔芋的状态有点像冻豆腐 。
【冻魔芋怎么做好吃】13、把冻魔芋切片,把里面的水挤出来 。冻魔芋就做好了 。

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