1、准备好配料 ， 鱼也要处理好 。
【苏式熏鱼做法图解 苏式熏鱼的家常做法】2、然后准备好大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克 。
3、然后很重要的一个步骤 ， 把鱼切块 ， 用葱 ， 姜 ， 黄酒 ， 细盐 ， 腌2小时入味 。
4、油烧至中热 ， 下鱼块 ， 炸到表面稍有黄色就捞出 。
5、等锅内油烧至快冒烟时 ， 再下炸过得鱼块复炸 ， 至呈金黄色 ， 口感硬脆时捞出 。
6、然后锅内留少许油 ， 放葱姜、大料、桂皮 ， 茴香、草果、香叶爆香 ， 再将腌鱼料全部倒入 ， 视咸淡程度加入适量的盐 ， 与全部的糖 ， 加水 。
7、随即放入鱼块 ， 大火烧开后 ， 小火炖1小时左右 ， 汤汁收的差不多了就行了 ， 然后出锅就可以开吃啦！
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