1、家常卤鸡腿
原料：鸡腿8个、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖 。
做法：鸡腿提前用清水浸泡几个小时 ， 中间换水；锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；鸡腿入开水锅焯一下 ， 添加料酒去腥膻味；焯好的鸡腿入煮好的卤水中 ， 大火煮开 ， 转中小火卤30分钟；关火后 ， 让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；再次开火 ， 大火煮开 ， 转中火煮20分钟关火 。
2、鸡腿汤
原料：鸡腿3个、枣、栗子、杏仁、胡萝卜 。调料：盐、姜、葱、薄荷叶、绍酒、鸡精 。
做法：鸡腿洗净剁块、凉水下锅焯水去净血沫捞出待用；胡萝卜切滚刀块 ， 栗子、枣洗净；锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片 ， 烧开后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块 ， 改小火；30分钟后放入枣、栗子、杏仁加盐、鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜的薄荷叶 。
3、红烧鸡腿
材料：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个 。
【鸡腿的做法大全好吃 鸡腿的烹饪方法】做法：鸡腿洗干净 ， 沥干水分；鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄 ， 捞起待用；用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；鸡腿放锅里两面煎至金黄 ， 倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；加入1碗的清水 ， 加入炸过的鹌鹑蛋 ， 大火烧开后转中小火；煮20分钟后 ， 用牙签插一下 ， 牙签可以干净拔出证明已经熟了 ， 收汁装碟 。
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