人体的氨基酸有18种，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质在人体内发挥着重要的作用 。氨基酸分D型和L型，除蛋氨酸和甘氨酸外，人体一般只能利用L型氨基酸 。
【人体的氨基酸有多少种如何分类】氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团 。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种，他们是构成蛋白质的基本单位 。
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