红头鱼味道鲜美而且刺很少，适合清炖，或者蒸着吃，和豆腐一起炖味道也很好 。
红头鱼去除内脏，洗净 。
将每条鱼一切为二 。
热锅下油，下放少许葱姜炝锅 。
再放入红头鱼煎至变色 。
然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，盐大火烧开 。
【清炖红头鱼的做法】盖盖转中火炖10分钟出锅，撒少许香菜末即可 。
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