想加快肉类炖煮速度，可采用不同的办法 。炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶放在锅内同煮；若往锅里放一些山楂，可使猪肉快些炖熟；要是往水里放些食碱，羊肉易熟；宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋，鸡肉易炖熟 。炖鱼时则放几颗红枣，既可除腥，又易炖熟 。
【茶叶炖牛肉易熟，让鸡喝醋效果同】
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