【甜豆米炒前用焯水吗】
甜豆米炒前用焯水 。焯水是一种常见的烹饪手法 ， 主要是为了一下几个目的:一是断生 ， 调整几种不同原料的成熟时间 ， 二是可以使其颜色更鲜艳 ， 质地更脆嫩 ， 减轻涩、苦、辣味 ， 三是杀菌消毒 。甜豆焯水主要是后两者 ， 所以甜豆炒前是用焯水 。
做甜豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙镁离子浓度超标）否则甜豆咬不开、嚼不烂 。甜豆焯水后凉拌、清炒、蒜蓉 ， 或者与腊肉炒食 。
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