淡菜干怎么吃好 淡菜干的常见做法淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品 ， 其肉质鲜美 ， 价格也不高 ， 因而受到大众的喜爱 。然而 ， 市面上售卖的淡菜干 ， 都要经过洗净处理后 ， 才能用来做菜 。而且 ， 与其他海产品相比 ， 淡菜干的清洗方法比较麻烦 。那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就让小编给大家详细地讲解一下 。
1、将淡菜干用清水洗净一遍 ， 然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发 ， 捞出后用清水洗净 。
2、洗净淡菜干之后 ， 摘去其中心带毛的黑色肠胃 ， 褪去沙粒 ， 在清水中再冲洗一遍 。
3、清洗淡菜干时需注意 ， 淡菜干里面有一块“黑色的东西” ， 这是淡菜干的“黄” ， 其营养也集中在这里 ， 因此清洗时要注意不要弄碎 ， 以免造成营养损失 。
4、淡菜干外面长有一些小毛发 ， 这是淡菜干的腮 ， 腥气大而且有很多沙子 ， 必须剥掉 ， 这也是淡菜干清洗的主要工序之一 。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉 。
5、将所有的淡菜干处理好之后 ， 用清水洗净一次 ， 就可以待用了 。
干淡菜怎么做好吃淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉 ， 又称壳菜、红蛤、珠菜 。鲜活贻贝是大众化的海鲜品 ， 收获后不易保存 ， 历来将其煮熟后加工成干品--淡菜 。淡菜的营养价值很高 ， 并有一定的药用价值 。淡菜蛋白质含量高达59％ ， 其中含有8种人体必需的氨基酸 ， 脂肪含量为7％ ， 且大多是不饱和脂肪酸 。另外 ， 淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等 。由于淡菜所含的营养成分很丰富 ， 其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 ， 对促进新陈代谢 ， 保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用 ， 所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。
淡菜性温 ， 味甘、咸 。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效 ， 可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、**、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症 ， 且可为妇女产后滋补之用 。淡菜还含大量的碘 ， 对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品 ， 淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多 ， 对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用 ， 还有降低胆固醇作用
一、淡菜排骨汤：
主 料：排骨500克斩件 ， 红枣10粒（去核） ， 眉豆、淡菜各约100克 ， 姜1片 ， 葱1条 ， 薯仔约300克 ， 甘笋1只 。
做 法：
1、眉豆、红枣洗净 。
2、淡菜用清水浸30分钟 ， 洗净 。
3、下油1汤匙 ， 爆香姜葱 ， 下淡菜爆片刻 ， 加入适量的水煮滚 ， 沥干
水 ， 姜、葱弃去 。
4、排骨放入滚水中煮5分钟 ， 取出洗净 。
5、薯仔、甘笋去皮洗净切件 。
6、水适量 ， 煲滚 ， 放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚 ， 慢火煲3小时 ， 下盐调味 。
二、炒淡菜
原料 ：
淡菜肉250克 ， 罐头竹笋15克 ， 蘑菇15克 ， 水发木耳15克 ， 油菜心15克 ， 花生油35克 ， 酱油15克 ， 料酒10克 ， 味精1.5克 ， 淀粉15克 ， 精盐1.5克 ， 辣椒面0.5克 ， 大葱5克 ， 大蒜5克 ， 生姜5克
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