随着人们生活水平的提高和健康观念的转变，对鹿产品的需求迅速扩大，从而极大地促进养鹿业的发展 。
一、场址选择
鹿场场地应选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5度坡度的沙质或少石的场所 。山区要选在不受山水威胁、避风、向阳、排水良好的地方 。
饲料条件是选场的主要条件 。最好选择在一年四季牧草繁茂、环境保护好、污染少、噪音低的地方 。完全圈养的梅花鹿每年每只平均需要精饲料350-400公斤，需要粗饲料1750-2000公斤(马鹿需要量为梅花鹿的2-3倍) 。梅花鹿是反刍动物，较牛羊食量低，更耐粗饲料，大部分农作物的秸秆、副产品、青枝落叶、牧草都是鹿的好饲料 。
建鹿场前要对场内的地下水位、自然水源、水量、水质进行必要的勘测和调查，对水质还要进行理化和生物学检验，并注意水中的无机盐含量 。对于井水或泉水中的无机盐含量，应以枯水期能满足生长和生活用水需要为标准 。要避免使用江河等地上的自然水源或场地附近被污染的水源 。
鹿场的场址不应选择在工矿区和公共设施附近，不要在被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场旧址上建场 。鹿场最好建在当地居民区的下风头，并在下风头3000米以外，以避免各种复杂环境造成对鹿群的惊扰或传染疾病 。
二、饲养原则
以青粗饲料为主，精饲料为辅 。配合饲料应以当地的青绿多汁饲料和粗饲料为主 。尽量利用本地价格低、数量多、来源广、供应稳定的各种饲料资源 。
定时定量饲喂 。每次喂量要适当，如果喂量不足，喂后不久鹿易饥饿，不但不能安静休息，也影响鹿的消化机能 。每次喂得过多，不但会造成饲料浪费，还会影响下次饲喂时的食欲，需逐日保持均匀，不要忽多忽少 。
【梅花鹿养殖原则】因各地饲养条件不同，所饲养的梅花鹿品系不同，其产茸量及茸质亦不同，因此准确预算一只鹿每年可赢利多少是很复杂的，必须根据实际情况来估计 。但有一条可供参考，即在东北圈养一头梅花鹿，每年消耗精饲料350公斤以上，加上粗饲料，费用在700元左右 。若在山区或者温带，饲草充足，一般可节约100-200元，这是一个很大的优势，因此，南方养鹿除自然灾害外一般是不会亏损的 。
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