可以吃 ， 生的小白菜是白菜的抽薹现象 。白菜是二年生作物 ， 我们平时吃的白菜球属于大白菜的营养体 ， 遇到低温和长日照后 ， 白菜继续生长 ， 完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程 ， 也就是说白菜抽薹并不是病态现象 ， 是白菜生长周期的必经阶段 。
冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种 ， 十一月上中旬收获 ， 此时的白菜已经完成了营养生长 。消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外 ， 经历长时间的低温作用 ， 白菜心上就会产生花芽；如果再将白菜放入室内或气温回升 ， 白菜就会慢慢出现抽薹现象 。
【白菜长出小白菜能吃吗】抽薹的白菜在营养价值和口感上和普通白菜没有明显差异 ， 在南方有些地区甚至有专门吃抽薹的白菜（即白菜薹）的饮食习惯 ， 但吃的是用于生产菜薹的专用品种 。
但应注意的是 ， 如果白菜在营养生长期（结球紧实前）就出现抽薹现象 ， 势必会消耗白菜球的营养 ， 影响白菜的质量 ， 所以在购买时不要挑选已抽薹的白菜 。
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