1、滑锅的油还不能用 。
【滑锅的油还能用吗 滑锅的油还能不能用】2、因为油量过多 ， 温度较高 ， 容易造成原料的成熟度过高 ， 而使原料内部失水 ， 影响成品质感 。滑油又称划油、跑油、拉油 ， 是制作滑炒和滑熘菜肴时 ， 对原材料进行初步熟处理的方法 。滑油时油温的高低 ， 将直接影响到菜肴的质量和口感 。
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