【紫米酒的酿制方法 紫米酒的酿制方法是什么】1、第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时 。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米 。
2、第二步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟 。
3、第三步：蒸好以后自然凉凉，30度最好 。
4、第四步：用30度的温水把酒曲融化 。
5、第五步：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上 。
6、第六步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了 。
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