这道菜主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。猪后臀性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，蒜苗有杀菌的效果 。
凉拌猪后臀
材料
主料：猪后臀
调料：油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜
做法
1、猪后臀刮洗干净 。
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻 。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些 。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可 。
【猪后臀肉适合做什么，后臀尖可以做红烧肉吗】
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